Cà ri cốt dừa chay

Cà ri chay không chỉ là món chay ngon dễ làm, đây còn là món ăn thơm ngon mà cả nhà có thể cùng thưởng thức. Món cà ri chế biến theo kiểu chay nhiều rau củ quả giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Với hương vị đặc trưng, đây sẽ là món thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, hoặc phở, bún, miến tùy sở thích.

Nguyên liệu làm món cà ri cốt dừa chay (khẩu phần: 4 người)

• 200g đậu hũ chiên (bạn có thể dùng đậu hũ non tùy thích)
• 100g nấm rơm, thái lát
• 280g khoai môn, cắt miếng vừa ăn
• 200g  bông cải xanh
• 1 củ cà rốt, thái lát
• ½ quả cà tím gọt vỏ và cắt hạt lựu
• 400ml nước cốt dừa
• 500 ml nước

Gia vị và rau thơm

• 15 ml dầu olive
• 15 ml xì dầu
• 3 thìa sa tế (hoặc tương ớt )
• 2 nhánh tỏi băm
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 1 cọng sả, băm nhuyễn
• ½ củ gừng, băm nguyễn
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• ¼ thìa cà phê mỗi thứ: hồi, quế, đinh hương
• Ăn kèm: Chanh, bạc hà tươi, ngò (lượng tùy chọn)
• Gia vị nêm nếm: muối, đường, bột ngọt (mì chính), tiêu xay (tùy theo khẩu vị)_forward_iosĐọc thêm

Cách làm món cà ri chay cốt dừa

1.    Đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi, hành, sả và gừng vào. Xào trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm. Sau đó, thêm hỗn hợp sa tế và xào thêm một phút.

2.    Tiếp theo, bạn cắt đậu phụ thành từng miếng vuông vừa ăn. Rồi xào chung với gia vị trên trong 3-5 phút, khuấy thường xuyên. Đậu phụ sẽ thấm vị sa tế và thơm.

3.    Thêm nấm đã cắt lát và xào thêm 5 phút, nêm thêm một ít xì dầu.

4.    Cho cà rốt, khoai môn, bông cải xanh, cà tím vào nồi. Đổ nước cốt dừa, nước, đường dừa, muối và gia vị vào.

5.    Đun sôi ở lửa vừa và để lửa nhỏ trong 20-25 phút hoặc cho đến khi rau chín. Nếm và điều chỉnh mùa khi cần thiết. Cho một ít hành ngò cắt nhỏ và một ít chanh vào đảo đều.

6.    Dùng nóng với cơm hoặc mì, trên cùng với rau thơm, đậu phộng rang (hoặc hạt điều), và một ít ớt băm nếu bạn thích cay!