ẨM THỰC CHAY
Cách nấu món chay ngon từ nấm, đậu phụ, rau củ quả thông dụng dễ làm
| Sunday, 24.12.2023, 01:39 PM | (144 Xem)
Cách
nấu món chay ngon từ nấm, đậu phụ, rau củ quả thông dụng dễ làm
Nếu ai cho rằng ăn chay
không ngon miệng thì sẽ phải thay đổi quan điểm khi biết làm và thưởng thức các
món chay từ nấm, đậu phụ, rau củ quả thông dụng dễ làm nhưng tuyệt ngon.
1.
Món rau quả xào chay cách nấu các món chay
thông dụng
Nguyên liệu: 4-5 tai nấm
đông cô; 100gr đậu hà lan; 1 củ cà rốt; 200gr bắp non; hành lá; Gia vị: nước
tương, đường, muối, dầu ăn, bột năng.
Hình minh họa: cách nấu
các món chay thông dụng
·
Cách làm món rau quả xào chay:
Đậu hà lan rửa sạch, cắt
bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên. Bắp non rửa sạch, cắt đôi.
Cà rốt bào vỏ cắt miếng
nhỏ, mỏng vừa ăn
Hành lá cắt xéo, nấm
đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng vừa ăn.
Cho chảo dầu sôi dầu
vào, phi tỏi cho thơm sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều.
Cho bắp non và cà rốt
vào xào cùng là cách làm món ăn chay giữ được hương vị của món ăn. Khi bắp non,
cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ
cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khô chảo. Sau cùng bạn cho hành lá
vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.
2.
Món nấm bào ngư chiên cách nấu các món chay
thông dụng
Nguyên liệu: 400g nấm
bào ngư; 100g bột năng, muối, tương ớt.
Hình minh họa: cách nấu
các món chay thông dụng
Cách làm nấm bào ngư chiên như sau:
Nấm bào ngư ngâm mềm,
cắt bỏ phần gốc, rửa sạch để ráo nước.
Pha bột năng với ít
nước, thêm tí muối, bột ngọt. Đánh tan rồi để trong khoảng 15 phút.
Khuấy đều lại bột, nhúng
đều nấm bào ngư vào.
Làm nóng dầu trên bếp,
khi dầu sôi thì cho nấm vào chiên giòn. Đổ ngập dầu để nấm chín vàng đều và
giòn.
Nấm chiên xong cho ra
giấy thấm dầu, dọn lên đĩa, ăn kèm với tương ớt.
3.
Món chay đậu phụ kho nấm
Nguyên liệu: 3 miếng đậu
phụ rán; 2 cái nấm đùi gà (có thể thay bằng nấm rơm hay nấm trắng); 3 lát gừng;
3 thìa canh xì dầu; 1 thìa cà-phê dầu hào chay; 1 muỗng cà-phê dầu ăn; 1 thìa
cà-phê đường; 1 bát con nước; hạt tiêu xay (nêm vừa miệng).
Hình minh họa: cách nấu
các món chay thông dụng
·
Cách làm món chay đậu phụ kho nấm như
sau:
Đậu phụ rán cắt miếng
quân cờ. Nấm rửa sạch, cắt lát.
Cho chảo lên bếp và cho
tí xíu dầu vào, phi gừng cho thơm. Sau đó cho đậu hủ và nấm vào xào. Nêm gia vị
xì dầu, dầu hào chay, tí muối và đường, thêm tí tí tiêu xay cho thơm. Cuối cùng
cho chừng 1 chén nước vào. Kho tới khi nước xốt hơi sệt lại là được. Tắt lửa
múc món ăn ra dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
4.
Đậu phụ kho cà tím
Nguyên liệu: 2 quả cà
tím; 1 bìa đậu phụ trắng; 1 cây nấm đùi gà; rau tía tô; Gia vị: nước tương,
muối, hạt nêm chay, đường.
Hình minh họa: cách nấu các món chay thông dụng
·
Cách nấu món đậu phụ kho cà tím:
– Nấm đùi gà rửa sạch
rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Cà tím cắt miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng
khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
– Dùng giấy lau đậu phụ
cho sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, thả vào chảo dầu nóng chiên cho đậu vàng đều
2 mặt, vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Trút bớt phần dầu dư
thừa sau khi chiên đậu vào bát, chừa lại một ít trong chảo, cho cà tím vào xào
đến khi cà chín mềm.
– Khi cà đã chín, bạn
thêm nấm đùi gà và đậu hũ đã chiên vào, nêm nước tương, muối, hạt nêm chay,
chút đường và chút nước rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia
vị. Đến khi nước cạn, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra đĩa và rắc
ít rau tía tô đã thái nhỏ lên, dùng nóng.
Ăn chay không chỉ là
cách thức thanh lọc cơ thể mà còn là xu hướng ẩm thực của các nước châu Á nói
riêng và thế giới nói chung. Trong các món ăn chay, những nguyên liệu từ rau củ
quả thay thế thịt các con vật, bơ sữa nhưng vẫn có khả năng đảm bảo cho bữa ăn
của bạn đủ chất. Trong bài viết này, bạn đọc hãy cùng HITA chúng tôi khám phá
những công thức nấu các món ăn chay ngon nhất, thông dụng nhất ở Việt Nam nhé.
1. Đậu
phụ sốt cà chua
– Nguyên liệu: 8g nấm
khô, dầu ăn, 1 tép tỏi, băm hoặc băm nhỏ, gừng tươi băm nhỏ, 4 miếng đậu phụ
mềm, giấm gạo, nước tương, bột bắp, 3/4 đến 1 muỗng cà phê tiêu trắng, 1/2 đến
1 muỗng cà phê dầu ớt, hành lá, đậu hà lan
– Cách làm:
·
Ngâm nấm trong nước nóng cho đến khi mềm, khoảng 20 phút.
Đổ nước đi; cắt bỏ thân cứng và rễ. Cắt nấm thành các miếng dài mỏng; để qua
một bên.
·
Đổ dầu vào chảo. Đặt trên lửa vừa và thêm tỏi và gừng; phi
thơm cho đến khi tỏi vàng nhẹ.
·
Thêm nước lọc và nấm vào; đun sôi trên lửa lớn.
·
Thêm đậu phụ đã cắt miếng vào và đậy nắp, đun nhỏ lửa
cho đến khi đậu phụ nóng, khoảng 3 đến 5 phút.
Hình minh họa: cách nấu
các món chay thông dụng
·
Trộn giấm gạo, nước tương và bột ngô cho đến khi mịn; đổ
vào súp và khuấy đều. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi súp sôi. Thêm hạt tiêu
trắng và dầu ớt cho vừa ăn. Cho thêm hành tây vào. Bạn có thể cho thêm đậu Hà
Lan cắt nhỏ để thêm hương vị hoặc không cũng được.
2. Phở
xào
– Nguyên liệu: Bánh
phở 500g, đậu phụ rán 2 miếng, cà rốt 1 củ, nấm bào ngư 200g, bắp cải thảo 1
nửa bắp, ớt sừng 1 trái, nấm kim châm 200g, gia vị.
– Cách làm: Bánh
phở thái khúc vừa ăn.
Hình minh họa: cách nấu
các món chay thông dụng
Cà rốt làm sạch và loại
bỏ vỏ, rửa sạch và đem thái thành từng sợi nhỏ. Ớt sừng rửa sạch và cắt lát
tròn. Cải thảo làm sạch và cắt sợi dài như cà rốt. Nấm kim châm và nấm bào ngư
cắt gốc, rửa sạch và để ráo. Đậu phụ chiên vàng, đợi nguội rồi thái sợi như rau
củ đã sơ chế ở trên.
Gỡ bánh phở cho tơi ra
và cho vào chảo dầu đun nóng trên bếp. Thêm nước tương, muối vào xào cùng tới
khi phở cháy xém các cạnh thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Hình minh họa: cách nấu
các món chay thông dụng
Xào tất cả các nguyên
liệu rau củ quả đã sơ chế ở trên vào xào chín, cho thêm một ít muối, 1 thìa
nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 2 thìa nước mắm và đảo đều cho ngấm gia
vị, sau đó tắt bếp.
Đổ đĩa phở đã xào ở trên
vào chảo rau củ quả và trộn đều, múc ra đĩa là có thể thưởng thức được.
3.
Canh kim chi
– Nguyên liệu: 250g
kim chi đã cắt miếng, nấm đông cô, nấm kim châm, hành lá, 2 miếng đậu phụ cắt
nhỏ, nước dùng rau củ, dầu oliu, vừng mè, đường nâu và bột ớt Hàn Quốc, gia vị.
– Cách làm: Rang
vừng với dầu oliu cho tới khi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho kim chi vào
và đảo đều tay trong khoảng 4 phút. Tiếp theo, cho các loại nấm và gia vị, cùng
hành lá vào và đảo đều. Cho thêm khoảng 750ml nước vào và đun tới khi sôi.
Khi sôi, nêm nếm gia vị
cho vừa ăn và thêm đậu phụ đã cắt khúc nhỏ vào và đảo nhẹ để đậu không nát. Đun
trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút là được.
Hình minh họa: cách nấu
các món chay thông dụng